Les Entrées
(Quelques suggestions)
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Froides
Tartare de saumon et homard sur un caviar d'aubergine
Gâteau de St-Jacques tiède et son jus coraillé
Demi langouste à la Parisienne, mayonnaise au safran, riz pilaf
Foie gras légèrement parfumé au vin de noix du Quercy
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Chaudes
Chartreuse de chevreuil aux petits légumes
Tronçon de lotte caramélisée au gingembre, riz à la chinoise
Petites friandises de veau au basilic de la ferme du Bout-là-haut
Coulibiac de saumon et sa julienne de légumes