Coeur de Braise - Du projet du Louvre au chocolat culturel.
Pour accompagner l‘ouverture d‘une antenne du Louvre (16500m2) à Lens en 2009, Jean-Claude Jeanson, pâtissier-chocolatier, a imaginé un produit alliant la gourmandise à la culture afin de promouvoir le tourisme gastronomique dans cette capitale du bassin minier. Il s‘agit d‘une boîte en forme de livre contenant un livret relatant l‘histoire de Lens depuis ses origines gallo-romaines, un recueil de dix légendes illustrées de Lens et la Gohelle, et un chocolat baptisé « Coeur de braise » sans sucre ajouté (maltitol), avec un praliné fondant à base de malt d‘orge et d‘achillée millefeuille (deux ingrédients utilisés dans la recette traditionnelle de la Cervoise).

Légende:
De gros bouillons crevaient à la surfacede l'eau, et le druide y jeta par poignées feuilles et grains récoltés en prairie à quelques lieues du bois où on le consultait. Ajoutant à sa science une pincée de mystère, il mélangea à coeur l'achillé mêlée d'orge. L'atmosphère était douce mais l'heure était maudite, de devoir réunir pour un dernier combat de vaillants gauhelliens soucieux de résister. Cette nuit, on avait prononcé les formules, psalmodié des cantiques et attisé les braises grâce aux brandons sacrés. Soudain s'ouvrit la tente, laissant sortir en file des hommes accablés, fatigués des assaults si souvent répétés; leur chef les invita à s'asseoir en silence autour du grand foyer afin de méditer. Seules vivaient des flammèches au centre de ce cercle, crépitant en douceur pour les apprivoiser puis d'un coup s'embrasant pour conquérir le ciel, médusés par le feu qui gagnait en puissance.

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